Die Abziehmaschine/ Enthäuter

Ansicht: Laufband in Richtung Abziehmesser

Über ein Laufband wird das Filet in Richtung Abziehmesser transportiert. Augenblicke später wird das Filetende von einer Walze erfaßt, welche das Filet unter dem Vormesser zum Abziehmesser führt.

Die Besonderheit dieser Enthäutungstechnik ist das starre Abziehmesser. Kein mechanischer Verschleiß am Abziehapparat, höhere Ausbeute und fürs Auge: einen schönen Spiegel.