Abt. Frischfisch: 0° Celsius-Kühlraum



Jede Ware wird vor der Einlagerung bzw. Verarbeitung auf ihre Qualität überprüft. Dabei wird maßgeblich auf Frische und Konsistenz des Produktes geachtet. Verschmutze und beschädigte Verpackung wird gegen neue getauscht.

Filets und Fischstücke werden für Kochproben entnommen und protokolliert.

Neben einer Kühlhaustemperatur von durchschnittlich 1,5 °C, verzichten wir nicht auf eine zusätzlich Kühlung mit Eis.