Temperaturkontrollen
Einhaltung der geforderten Temperaturen und derer ständige Kontrolle sind für den Handel mit leichtverderblichen Lebensmitteln unverzichtbar.
Durch kürzeste Be- und Entladezeiten, z.B.: dauert es keine 2 Minuten bis der entladene Frischfisch im Kühlhaus eingelagert werden kann, gewähren wir das die Kühlkette nicht unterbrochen wird.
Frischfisch wird generell bei 0,5 ° - 1,5° Celsius gelagert. Wir halten die Kühlhaustemperatur bewußt über der Null-Grad-Grenze, damit das Eis auf dem Fisch ständig in Bewegung ist. Damit erzielen wir den Effekt, daß die Haut des Fisch feucht gehalten wird.
Das ständige leichte Abtauen des Eises erfordert selbstverständlich ein tägliche Kontrolle, auch an Sonn- und Feiertagen.
